Вам знадобиться:
- 1,5 кг кабачків;
- 500 г моркви;
- 2 цибулини;
- 3 зубці часнику;
- 2 г гострого меленого перцю;
- 4 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. солі;
- 120 мл олії;
- 80 мл оцту;
- 1,5 ст.лож. соєвого соусу;
- 0,5 ч.лож. паприки.
На приготування салату з кабачків та моркви по-корейськи піде небагато часу. Впораєтеся за 30 хвилин. Кабачки потрібні молоденькі, щоб були твердими. Банки спочатку промийте з содою, потім простерилізуйте.
Кабачки вимийте. Обчистьте ножем або овочечисткою. Розріжте на кілька шматочків, щоб було зручніше натирати. Скористайтеся тертушкою для корейської моркви. Моркву також промийте, обчистьте та натріть.
Якщо у вас немає корейської терки, то беріть просту. Смак від цього не зміниться, лише буде зовсім інший вигляд салату. Обчищену цибулю подрібніть ножем. Обчищені зубці часнику пропустіть крізь прес.
З’єднайте овочі у великій мисці. Вона не повинна бути металевою, бо вони окисляться. Всипте цукор, сіль, перець, солодку паприку. Влийте олію, оцет, соєвий соус. Можете скористатися готовою сумішшю спецій для салатів по-корейськи. Все перемішайте.
Перекладіть миску до холодильника. Залиште на 2 години, щоб спеції всоталися. Розкладіть кабачки по простерилізованих баночках. Накрийте кришками. У каструлю налийте воду. Покладіть рушник на дно. Поставте слоїки.
Якщо у вас півлітрові, стерилізуйте 15 хвилин після закипання. Ще гарячими закрутіть кришки. Переверніть догори дриґом. Вкутайте та залиште холонути на столі. Потім приберіть у місце, де зберігаєте запаси.