Голубці – страва традиційної української кухні, яка готується з начинки з рису і м’яса, яку загортають у капустяний лист і тушкують у томатному соусі. Та цю страву можна приготувати по-іншому, використавши замість капусти кабачки і баклажани. Вийде так званий літній варіант голубців.
Цікаво, що такі голубці виходять зовсім іншими на смак, ніж їхня класична версія. При цьому готуються вони швидше та простіше, а смак у них відмінний.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 2 шт;
- баклажани – 2 шт;
- фарш – 500 г;
- цибуля – 2 шт;
- рис (сухий) – 80 г;
- морква – 1 шт;
- сіль – 1 ч.л;
- перець – 0,5 ч.л;
- паприка – 1 ч.л.
Для соусу:
- сметана – 150 г;
- соус томатний – 150 г;
- сіль – 1 ч.л;
- цукор – 1 ст.л;
- вода – 250-300 мл;
- олія.
Спосіб приготування:
Для початку підготуємо начинку. Рис добре промиваємо і відварюємо до готовності.
Цибулю ріжемо дрібним кубиком і смажимо на рослинній олії до рум’яності. Далі до цибулі додаємо натерту на крупній тертці моркву і смажимо на невеликому вогні ще 7-8 хвилин.
До відвареного рису перекладаємо обсмажені овочі, сирий фарш і спеції (сіль, перець, паприка). Все ретельно перемішуємо.
Баклажани та кабачки нарізаємо тонкими слайсами за допомогою овочечистки.
Формуємо рулетики: на слайс кабачка викладаємо трохи начинки і згортаємо у щільний рулетик. Так робимо зі всіма заготовками.
Рулетики викладаємо у форму для запікання, чергуючи кабачки та баклажани.
Готуємо соус: на пательню викладаємо томатний соус, сметану, сіль, цукор і додаємо окріп. Все ретельно перемішуємо та даємо покипіти кілька хвилин.
Готовим соусом заливаємо рулетики. Форму з рулетиками щільно закриваємо фольгою і ставимо у розігріту духовку.
Запікаємо овочеві голубці при температурі 180 градусів 1,5 години.
Смачного!