Кольорове овочеве асорті з печерицями — це не лише яскрава прикраса вашого зимового столу, але й смачний і корисний додаток до різних страв.
Інгредієнти
- 2 кг огірків
- 0,5 кг печериць
- 7 штук болгарського перцю бажано різного кольору
- 3-4 штуки ріпчастої цибулі
Для соляного розчину:
- 10 склянок води
- 1 склянка солі
Для маринаду:
- 3 склянки води
- 3 склянки цукру
- 1,5 склянки столового оцту 9%
Приготування
Помийте овочі та печериці. Великі огірки наріжте брусочками або четвертинками залежно від розміру. У перців видаліть насіння і наріжте їх смужками або кубиками. Відчищену від лушпиння цибулю поріжте кільцями.
Тепер у великій мисці змішайте 10 склянок води й 1 склянку солі та помістіть туди огірки, печериці, перець і цибулю й залиште на 2 години. Це допоможе овочам залишатися хрусткими після маринування.
Далі приготуйте маринад Для цього у каструлі змішайте 3 склянки води, 3 склянки цукру та 1,5 склянки столового оцту 9%. Поставте її на плиту та доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
Після замочування, злийте розчин та промийте овочі під холодною водою, а далі розкладіть їх у стерилізовані банки, чергуючи різні види для кольорового ефекту, після чого залийте все гарячим маринадом, залишаючи близько 1 см від краю банки та накрийте їх стерилізованими кришками.
Проведіть пастеризацію. Помістіть банки у велику каструлю з гарячою водою, так щоб вона доходила до плечиків банок. Доведіть її до кипіння і стерилізуйте протягом 15-20 хвилин, а тоді обережно вийміть банки з води, герметично закрутіть кришки й поставте на рушник догори дном. Нехай так стоять до повного охолодження, після чого перенесіть у прохолодне місце.