Вона може бути чудовою закускою, гарніром або додатком до різноманітних страв.
Інгредієнти
- Солодка кукурудза — 10-12 качанів (залежно від розміру)
- Сіль — 50 г (приблизно 2 столові ложки на 1 л води)
- Цукор — 25 г (приблизно 1 столова ложка на 1 л води)
- Вода — 2 л
- Лимонна кислота — 2 г (приблизно 1/2 чайні ложки. на 1 л води)
Приготування
Оберіть молоді качани солодкої кукурудзи, які ще не повністю дозріли. Видаліть листя та волокна, а потім ретельно промийте їх під проточною водою. За потреби їх можна розрізати на половинки або треті, залежно від розміру банок і качанів.
Наступним кроком буде попереднє бланшування. Для цього у великій каструлі закип’ятіть воду та опустіть у неї підготовлену кукурудзу. Бланшуйте її протягом 5-7 хвилин й одразу після цього опустіть качани в холодну воду, щоб зупинити процес варіння та зберегти яскравий колір.
Далі приготуйте маринад: в іншій каструлі змішайте воду із сіллю, цукром та лимонною кислотою. Доведіть маринад до кипіння, періодично помішуючи, щоб все повністю розчинилося.
Тепер у кожну, заздалегідь простерилізовану, банку покладіть бланшовані качани кукурудзи, намагаючись розмістити їх якомога щільніше, але не ушкоджуючи, а потім залийте гарячим маринадом, залишаючи приблизно 1 см до краю банки.
Накрийте кришками, але не закручуйте їх повністю. Поставте в широку каструлю з гарячою водою так, щоб рівень води був трохи нижчим за кришки банок. Доведіть до кипіння і пастеризуйте протягом 45-60 хвилин.
Після того банки міцно закрийте кришками, переверніть догори дном і закутайте в теплу ковдру. Дайте консервації таким чином повністю охолонути. Готову консервовану кукурудзу можна зберігати в прохолодному темному місці до одного року. Качани зберігають свій соковитий смак і текстуру, а ви зможете насолоджуватися улюбленою кукурудзою в будь-який час року.