Солодкий болгарський перець у кисло-солодкому маринаді не тільки має чудовий вигляд, але й неймовірний смак. Завдяки простому рецепту, ви зможете легко заготовити його на зиму, і ваші близькі точно оцінять його неперевершений смак. Він стане відмінним додатком до м’яса, риби або просто як самостійна закуска.
Інгредієнти
- 2 кг солодких болгарських перців (червоних, жовтих, зелених)
Для маринаду:
- 1 л води
- 200 мл рослинної олії
- 140 мл столового оцту 9%
- 200 г цукру
- 60 г солі
- 15-20 горошин чорного перцю
Приготування
Перш за все оберіть свіжі, стиглі й м’ясисті перці, бажано без пошкоджень. Добре промийте їх під холодною водою.Видаліть плодоніжки, насіння та внутрішні перегородки. Наріжте кожен на великі шматки, приблизно 4-6 частин кожен, залежно від розміру плоду.
Далі у каструлі змішайте воду, рослинну олію, оцет, цукор і сіль. Всипте горошини чорного перцю й доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
Коли маринад закипить, акуратно опустіть шматочки перцю в каструлю. Варіть приблизно 5-7 хвилин, поки він не стане м’яким, але все ще зберігатиме свою форму, а тоді розкладіть його по попередньо стерилізованих банках. Зробіть це так, щоб заповнити їх приблизно на 2/3 об’єму. Далі залийте туди гарячий маринад. Він повинен повністю покрити овочі.
Одразу після того щільно закрийте банки стерилізованими кришками. Переверніть їх догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження. А вже після того закрутку можна перенести в прохолодне темне місце для зберігання. Перець готовий до вживання вже через кілька тижнів, коли він добре просочиться маринадом.