Люблю мариновані баклажани, але не люблю консервувати. Цю дилему мені допоміг розв’язати простий і швидкий рецепт. Тепер на все про все (підготовку продуктів та саме консервування улюблених “синіньких”) потрібна лише година.
Цю страву можна їсти як одразу після того, як замаринуєте, так і законсервувати, щоб ласувати баклажанами взимку.
Для приготування маринаду знадобиться:
- 2 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки оцту;
- 2 столові ложки води;
- базилік;
- петрушка;
- 4 зубчики часнику.
Основні інгредієнти:
- 1 кілограм баклажанів;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 1 морквина;
- 1 чайна ложка солі;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Наріжте баклажани кружальцями. Їх товщина має становити близько одного сантиметра. Складіть баклажани в миску чи каструлю і посипте чайною ложкою солі. Залиште овочі на 25-30 хвилин, щоб вони “пустили сік”.
Тим часом можна почистити моркву і натерти її на тертушці для моркви по-корейськи. Болгарський перець слід нарізати тонкими соломинками. Цибулю наріжте кільцями.
Зцідіть баклажани та висушіть паперовим рушником. Обсмажте кільця до золотистої скоринки. Окремо також обсмажте моркву з цибулею та болгарським перцем.
Наступний крок — підготовка маринаду. Для цього змішайте подрібнену зелень з чотирма вичавленими зубчиками часнику. Додайте цукор, сіль, воду та оцет. Усе добре змішайте.
У банку, чергуючи шари, накладіть баклажани та овочі (підсмажені перець, цибулю та моркву). Овочева засмажка має бути останнім шаром. Залийте все маринадом, накрийте кришкою та поставте в холодильник.
Їсти можна вже за годину. Утім, смак буде кращим, якщо баклажани промаринуються годинки з чотири. При цьому раджу кілька разів струсити салат, щоб маринад розподілявся рівномірно.
Такі баклажани також можна законсервувати. Для цього салат викладіть в уже простерилізовані банки та закрутіть.