Зимова консервація – відповідальна частина літнього списку задач кожної господині та господаря. Хтось воліє обмежитись тільки солоними огірками та помідорами, а комусь хочеться заготувати побільше. Якщо ви належите до другої категорії, спробуйте цей рецепт.
Пікантні баклажани, приготовані з додаванням грибів, будуть особливою закускою на вашому зимовому столі. Готується консервація доволі швидко та просто, а від вас ніяких надзвичайних зусиль не потребується. Отже, ділимось дуже простим рецептом.
Соте з баклажанів із грибами – рецепт
Для приготування потрібно 3 кілограми баклажанів і 2 кілограми шампіньйонів, 2 кілограми болгарського перцю, 5 столових ложок солі, 30 столових ложок цукру, 1 склянка олії, 1 склянка оцту 9%, 1 чайна ложка томатного соку та часник із гострим перцем на смак.
Сік, сіль і цукор потрібно змішати та довести до кипіння. Туди ж додайте олію з баклажанами та варіть 10 хвилин. Далі додайте перець і гриби, а також часник із гострим перцем і продовжуйте варити ще 30 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування додайте оцет і трішки посоліть, додайте цукор – якщо треба. Потім розлийте закуску гарячою по чистих банках і закатайте.
За словами авторів рецепта, така закуска чудово підійде до м’яса. Пікантний смак баклажанів із грибами чудово доповнить ситний присмак курки чи свинини. А ось соус, який залишається у консервації, можна використовувати для тушкування різних страв.
Головне – бути обережним із гострим перцем. Якщо ви любите гостре, то для вас цей пункт не має значення. Втім, якщо до пікантного смаку ви не звикли, варто обережно підбирати кількість цього інгредієнта. Не додавати його зовсім також не варто, адже перець створює особливу палітру смаків. Головне – знайти середину.