Приготувати хрін з буряком вдома не складно, і результат вас приємно здивує своєю насиченістю та смаковою глибиною.
Інгредієнти
- 200 г свіжого кореня хрону
- 1 середній буряк
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2 столові ложки оцту (6%)
- 50-100 мл кип’яченої охолодженої води (залежно від бажаної консистенції)
- 1-2 зубчики часнику (за бажанням)
Приготування
Звичайно почати потрібно з підготовки коренеплодів. Ретельно вимийте корінь хрону й відчистьте його від шкірки. Потім натріть на дрібній тертці або подрібніть у блендері чи у м’ясорубці із сіткою з мінімальними отворами. Щоб уникнути подразнення очей від їдкого запаху хрону, можна накрити тертку та м’ясорубку поліетиленовим пакетом під час натирання або використовувати кухонний комбайн.
Заздалегідь відваріть буряк до готовності або, навіть краще, запечіть у духовці, щоб зберегти його солодкість. Остудіть, зніміть з нього шкірку та натріть на дрібній тертці.
Далі потрібно змішати підготований хрін з буряком. Всипте цукор та сіль, влийте оцет та добре перемішайте. Якщо соус виходить занадто густим, додайте кип’ячену охолоджену воду до бажаної консистенції. Якщо ж ви полюбляєте часник, можете покласти подрібнений зубчик-два, що додасть ще більшої пікантності.
Тепер розкладіть цю масу у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками й дайте настоятися в холодильнику щонайменше 24 години перед вживанням. За цей час усі смаки добре змішаються, і соус стане ще більш насиченим.
Такий хрін ідеально підходить для подачі до холодцю, запеченого м’яса, ковбасок та інших м’ясних страв. Він додасть їм яскравого аромату і пікантного смаку, який чудово доповнить як святковий стіл, так і повсякденний обід. Хрін з буряком також можна використовувати як основу для соусів або маринадів, що зробить ваші страви ще більш виразними.