Вам знадобиться:
- 150 г тіста філло;
- 20 г вершкового масла.
Для начинки:
- 180 г рису;
- 120 г родзинок;
- 50 г згущеного молока;
- 1 ст.лож. цукру.
З тіста філло виходить чудовий солодкий пиріг з доволі оригінальною начинкою з рису та родзинок. Якщо вареного рису після вчорашньої вечері не залишилося, доведеться зварити. Тож справа трішки затягнеться у часі.
Коли додаватимете крупу в окріп, трішки підсолодіть воду. Варений рис відкиньте на друшляк, щоб позбутися зайвої води. Родзинки промийте та дайте просохнути. З’єднайте рис, родзинки, згущене молоко. Перемішайте суміш.
Складіть пергаментний аркуш удвоє і вистеліть ним дно форми. У вас має бути 6 шарів філло. Візьміть 2 з них і викладіть один на один так, щоб вони перетиналися, а краї звисали з форми.
Ще один філло згорніть удвічі й покладіть на низ. Далі викладіть третину начинки. Накрийте ще одним листом тіста, складеним навпіл. Знову рисова суміш і ще раз подвійний аркуш філло.
Далі викладіть решту начинки. Підгорніть краї, які звисають з форми й накрийте останнім шматочком тіста, склавши його удвічі. Поверхню пирога змастіть вершковим маслом. Воно має бути кімнатної температури, тож дістаньте з холодильника завчасно.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Для випікання рисового пирога з родзинками вистачить 20 хвилин. Особливістю тіста філло є необхідність працювати з ним дуже швидко. Оскільки воно має здатність до пересихання й починає кришитися. Тож відкривайте пакування безпосередньо перед використанням, постійно тримаючи тісто під злегка зволоженим рушником.