Це справжній делікатес, який можна зараз приготувати на зиму, щоб насолоджуватися яскравим смаком овочів. Соковиті, ароматні, з пікантним присмаком часнику та зелені, вони стануть чудовим доповненням до вашого меню.
Складники:
- Баклажани (у чистому вигляді) — 2 кг
- Часник — 80-100 г (3 головки)
- Кріп, кінза — 1 великий пучок (100 г)
- Олія соняшникова — 180 мл
- Сіль — 3 чайні ложки
- Гострий перець — до свого смаку
- Перець чорний мелений — 1/3 чайної ложки
- Оцет столовий 9% — 6 столових ложок (60 мл)
Приготування
Наріжте баклажани середніми кубиками, залишаючи шкірку, а тоді у великій каструлі закип’ятіть воду, додайте лавровий лист та кілька горошин чорного перцю. Опустіть нарізані баклажани у киплячу воду і варіть протягом 4 хвилин, втоплюючи їх тарілкою.
Поки баклажани варяться, подрібніть почищений часник, кріп і кінзу. Часник можна нарізати дрібними шматочками або пропустити через прес, залежно від вашого бажання.
Далі злийте воду з баклажанів і дайте їм трохи охолонути, після чого змішайте їх з часником, зеленню, сіллю, чорним меленим та гострим перцем. Додайте соняшникову олію та оцет, ретельно перемішайте.
Тепер розкладіть отриману масу по стерилізованих банках, заповнюючи їх до самого верху, а потім поставте їх у велику каструлю з киплячою водою так, щоб вода доходила до плечиків банок. Стерилізуйте протягом 15-20 хвилин. Це необхідно для повного знищення бактерій і подовження терміну зберігання консервації.
Одразу після стерилізації обережно дістаньте банки з води та закрутіть їх стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися під ковдрою.