Солодка, соковита диня чудово підходить для домашніх десертів або доповненням до випічки чи морозива. Дуже смачний рецепт дозволить зберегти свіжий аромат та смак на тривалий час. До того ж для цієї заготівлі потрібна мінімальна кількість інгредієнтів, а процес приготування є напрочуд простим.
Необхідні інгредієнти
- Диня (візьміть сорт “Колгоспниця”) — 2 кг (очищена і нарізана)
- Вода — 1 літр
- Цукор — 300 г
- Лимонна кислота (обов’язково!) — 1 чайна ложка
- Ванільний цукор — 1 пакетик (10 г)
- Гвоздика — 3-4 бутони (опціонально)
Приготування
Спочатку виберіть стиглу, але не перезрілу диню. Вона має бути ароматною та солодкою, без пошкоджень. Очищену від шкірки та насіння диню наріжте невеликими кубиками або скибочками, залежно від ваших уподобань.
Далі у зручній каструлі доведіть воду до кипіння, додайте цукор і варіть на середньому вогні, помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Потім всипте лимонну кислоту, ванільний цукор, а також бутони гвоздики, якщо вирішили їх використовувати. Це надасть сиропу легкий пряний аромат, який чудово поєднується з динею.
Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки для консервації. На дно кожної банки викладіть нарізані шматочки дині, наповнюючи їх на 3/4 об’єму. Після цього обережно залийте гарячим сиропом, залишаючи трохи місця до краю банки.
Тепер проведіть пастеризацію. Для цього поставте банки в широку каструлю з гарячою водою, щоб вона доходила до “плечиків” банок. Пастеризуйте протягом 10-15 хвилин з моменту закипання води. Це допоможе зберегти заготівлю на тривалий час і запобігти розвитку бактерій.
Після того з обережністю дістаньте банки та закрутіть їх стерильними кришками, а тоді переверніть догори дном і залиште охолоджуватися під теплою ковдрою.
Надалі зберігайте консервовану диню в прохолодному, темному місці. Вже через декілька тижнів вона буде готова до вживання.