Вам знадобиться:
- 500 мл кефіру;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. соди;
- 2 ч.лож. цукру для тіста;
- 750 г борошна;
- 5 ст.лож. олії;
- 100 г цукру для присипки равликів.
Кефір для равликів краще брати 2,5% жирності. Так вироби вийдуть смачнішими. Коли з екзотичними продуктами виникає напруження, не треба відмовлятися від чаювання. Можна підсмажити великі смачні равлики.
Кефір має бути трішки тепленьким. Перелийте його у мисочку. Всипте соду й перемішайте масу. Має розпочатися реакція, і молокопродукт запіниться й збільшиться в об’ємах.
Всипте сіль, цукор. Ще раз ретельно перемішайте. Борошно просійте й потроху додавайте у тісто, щоразу перемішуючи до однорідності. Спочатку перемішуйте вінчиком. В міру густіння переходьте на ложку.
Потім починайте місити руками. Можливо, борошна знадобиться трішки менше. Тісто має залишатися м’яким і легенько липнути до рук. Відставте миску на 5 хвилин. Після чого розділіть ковбик на 4 частини й починайте формувати равлики.
Задля цього кожну четвертинку тіста розкачайте в круг. Змастіть олією та присипте цукром. Загорніть у щільний рулетик. Ретельно защипніть краї. Згорніть рулетик равликом, теж защипнувши краї.
Розкачайте виріб качалкою за діаметром вашої сковорідки. Смажте в достатній кількості олії з одного боку, а потім з іншого на середньому вогні до появи золотавої скоринки. Готові равлики викладайте на паперовий рушник. Вироби виходять ніжними й пухнастими.