facebook

Я хоч і українка, але суп Харчо обожнюю: грузинські родичі чоловіка навчили готувати улюблену гарячу страву

Харчо вже давно посів своє місце серед улюблених страв українців, поряд з борщем. Він став не просто супом, а частиною наших сімейних традицій, за яку щиро дякуємо грузинській кухні.

Що відрізняє Харчо від інших супів? Ну, звичайно те, що він має зігрівальну гостроту, завдяки пряним спеціям, і притаманну йому особливу кислинку.

Інгредієнти

  • Яловичина — 500 г
  • Рис — 100 г
  • Цибуля — 1 велика голівка
  • Морква — 1 штука (за бажанням)
  • Ткемалі (або пюре зі слив) — 3-4 столові ложки
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Волоські горіхи — 100 г
  • Томатна паста — 2 столові ложки
  • Кінза — пучок свіжої кінзи
  • Сіль та чорний перець — до свого смаку
  • Хмелі-сунелі) — 1-2 чайні ложки
  • Червоний перець — щіпка для гостроти

Приготування

Знайте, приготування Харчо починається з бульйону. Візьміть яловичину, бажано з кісточкою, покладіть її в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну та залиште варитися на повільному вогні приблизно годину-півтори. Бульйон має бути наваристим, насиченим, бо саме він є основою, яка надає супу густоти та особливого смаку.

Поки він готується, займіться овочами. Дрібно наріжте цибулю, за бажанням натріть моркву, а горіхи подрібніть у ступці або блендері. Коли м’ясо стане м’яким, вийміть його з каструлі, наріжте на шматочки й поверніть назад до каструлі.

Тепер покладіть томатну пасту та ткемалі в бульйон, ретельно перемішайте і знову доведіть до кипіння. Коли бульйон набуде необхідної кислинки та кольору, всипте рис і залиште його варитися до готовності. Після цього — час для волоських горіхів. Подрібнені горіхи додадуть супу вишуканості. Це маленький секрет, який перетворює простий бульйон на щось особливе.

Перед самим закінченням приготування додайте дрібно нарізаний часник, кінзу та спеції. Суміш хмелі-сунелі та гострий червоний перець зроблять страву такою, що дійсно розігріє у холодну пору року.

Рецепт грузинського супу Харчо

Дайте Харчо настоятися 10–15 хвилин під кришкою, аби всі смаки змогли як слід поєднатися, й одразу подавайте на стіл.

Популярне

Схожі статті

Зірки зустріли зиму 2025, ставши Червоними Шапочками: вбралися таким чином Джамала, Денисенко, Заріцька

Щойно розпочалася зима, знаменитості, немов за чиєюсь командою, вбралися у червоні шапочки. Саме таким чином вирішили у грудні зустріти перший зимовий місяць. І хто їм підказав?

Історія кохання Наталії Сумської і Анатолія Хостікоєва, які разом майже 30 років: дружба, весілля і син

Наталія Сумська і Анатолій Хостікоєв разом вже майже 30 років. Їх поєднує не лише кохання та син, а й робота, спільні інтереси та погляди на життя.

Авраам Руссо одружився з донькою одеських емігрантів: як виглядає ця жінка і чому ви про неї нічого не знали

Були часи, коли всі захоплювалися дуетом Крістіни Орбакайте з Авраамом Руссо. Сподівалися, що вони пара й невдовзі одружаться. Та під вінець артист повів одеситку.

В цій солідній жінці важко впізнати першу дружину Горбунова: танцівниця кинула кар’єру і стала домосідкою

Зі своєю першою дружиною Юрій Горбунов прожив у шлюбі аж 20 років. Та їхній шлюб розпався, коли в житті шоумена з'явилася інша жінка, а саме Катерина Осадча.

Вишиванка на замочку: 58-річний Віктор Павлік здивував незвичайним патріотичним образом – Репяхова приоділа

58-річний Віктор Павлік похизувався стильним патріотичним образом, який йому підібрала його молода дружина Катерина Репяхова. Співак одягнув незвичайну вишиванку

Марічка Падалко дорікнула 70 тисячам українців за відсутність медіаграмотності: “Це катастрофа просто”

Телеведуча Марічка Падалко здивувалась ситуації, яка виникла в соцмережах через неграмотність українців, тож не змовчала - що там таке сталося? Подробиці.