Приготувати ідеально тонкі млинці, які при цьому не втратять ці ажурні бульбашки, які всім так подобаються, це ще та задача із зірочкою. Часто господині стикаються з проблемами при приготуванні тонких млинців – вони рвуться, або не виходять ажурними, запікаючись на пательні коржиком. Але є один секрет, який допоможе насмажити цілу купу ідеально тоненьких млинців, які будуть не тільки радувати око, а й смакові рецептори.
Секрет у додаванні до тіста щіпки соди та заварювання тіста крутим окропом. Сода у поєднанні з окропом створює реакцію, яка насичує тісто бульбашками повітря. Саме вони і роблять млинці пористими та ніжними. Завдяки цьому прийому тісто стає еластичним і добре розтікається на сковороді, утворюючи ідеально тонкий шар.
Покроковий рецепт:
- Молоко – 400 мл
- Яйця – 2 шт
- Цукор – 4 столові ложки
- Борошно – 200 г
- Щіпка соди
- Окріп – 200 мл (за потреби може знадобитися більше)
- Щіпка солі
Приготування:
У великій мисці змішайте яйця, цукор та сіль. Взбивайте до утворення однорідної маси. Поступово налийте молоко, продовжуючи перемішувати.
Просійте борошно через сито, щоб тісто стало більш повітряним. Поступово додавайте його до молочно-яєчної суміші, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте до тіста щіпку соди. Тісто стане густуватим, як сметана. Так і повинно бути.
Потім потихеньку вливайте окріп, постійно перемішуючи тісто. Цей етап особливо важливий – окріп активує соду та заварює тісто, завдяки чому воно набуває потрібної консистенції. Залиште тісто на 10–15 хвилин. Це дозволить усім інгредієнтам “подружитися-поженитися”.
Розігрійте сковороду і злегка змастіть її олією. Влийте ополоник тіста в центр сковороди і нахиляйте її, щоб тісто рівномірно розтеклося. Обсмажуйте млинці по 30–40 секунд з кожного боку до золотистого кольору.