Вам знадобиться:
- 1 л кефіру 2,5%;
- 1 дрібка солі.
Якщо не любите солоне, можете обійтися лише одним кефіром. Пакет кисломолочного напою 2,5% покладіть до морозилки. Коли гарненько задубіє, дістаньте і перекладіть у каструлю, в яку поставте сито та вистеліть його шматочком марлі.
Пакет із кефіром розріжте, а заморожену білу масу перекладіть у сито. Залиште у такому стані за кімнатної температури. Коли повністю розморозиться, краї марлі підгорніть до середини й накрийте блюдечком.
Притисніть пресом, наприклад, банкою з водою чи з консервацією. Залиште на 2-3 години. Після цього банку відставте вбік, а марлечку розгорніть. Ви побачите шматочок ніжного сиру, майже такого як з магазину.
Він дуже ніжний та смачний. Виходить, як вершковий. Домашній сир із замороженого кефіру можете використовувати для будь-яких страв – хоч солоних, хоч солодких. Якщо збираєтеся робити чизкейк, то сир солити немає потреби.
Якщо будете мастити на бутерброди чи додавати в салати, тоді краще трішки присолити. Перемішайте масу ложкою. З 1 л кефіру має вийти близько 230 г вершкового сиру. Стежте за годинником і не перетримайте масу, бо тоді можете все зіпсувати.
За бажанням, можна додати зелень – подрібнену петрушку чи кріп. Сироватку перелийте у баночку й використайте для приготування оладок чи інших борошняних виробів. Як бачите, все робиться дуже просто.