Інгредієнти:
- молоко – 500 мл.
- яйця – 3 шт.
- борошно – 200 г
- рослинна олія – 2 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- сіль щіпка
Приготування:
У великій мисці змішуємо яйця, молоко, цукор і сіль. Все гарненько розмішуємо вінчиком або міксером, щоб цукор розчинився, а маса стала однорідною.
Борошно обов’язково просіюємо і поступово додаємо в тісто. Перемішуємо, щоб не було грудочок. Коли маса стане гладкою, вливаємо олію і ще раз гарненько перемішуємо. Даємо тісту постояти 10 хвилин, щоб всі інгредієнти “подружилися” між собою.
Сковороду добре розігріваємо, змащуємо краплею олії. Наливаємо трохи тіста і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні тонким шаром. Як тільки верх перестане бути липким, а краї підрум’яняться, перевертаємо млинець і смажимо ще кілька секунд з іншого боку. Готові млинці складаємо на тарілку, накриваємо рушником, щоб збереглися теплими і м’якими. Але головна фішка – це карамельна підливка.
Для карамелі потрібно:
- вершки 33% – 200 мл
- цукор – 200 г
- вершкове масло – 50 г
Цукор висипаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо, щоб він рівномірно плавився і не пригорав. Спочатку він почне танути, потім набуде красивого янтарного кольору – це означає, що пора діяти швидко.
Окремо нагріваємо вершки, але не доводимо до кипіння. Гарячі вершки тонкою цівкою вливаємо в розтоплений цукор, безперервно помішуючи. У цей момент маса може трохи пінитися, але це нормально – головне не переставати мішати.
Коли вершки добре з’єднаються з карамеллю, знімаємо каструлю з вогню і додаємо вершкове масло. Продовжуємо мішати, поки масло повністю не розтане. Щоб карамель вийшла гладкою, її можна процідити через сито – це прибере можливі цукрові кристалики.
Готову карамель щедро поливаємо на млинці, скручуємо їх трубочками або складаємо трикутниками. Подавати можна відразу ж – поки вони ще теплі.