Комусь подобаються чебуреки, але ви забудете про цю страву, коли спробуєте кримськотатарські янтики. Вони смажаться на сухій сковорідці, а тому перейматись про талію точно не варто!
Рецепт янтиків із заварного тіста
Для приготування класичних кримських янтиків вам потрібно підготувати наступні продукти:
- Борошно – 3 склянки;
- Окріп – 1 склянка;
- Куряче яйце – 1 штука;
- Рослинна олія – 3 ст. ложки;
- Сода – пів чайної ложки;
- Сіль – пів чайної ложки;
Для начинки:
- Фарш – 200-300 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Зелена цибуля – пучок;
- Сіль і перець на смак.
Для початку потрібно замісити тісто. Поставте чайник із водою закипати. Тим часом змішайте борошно з яйцем, рослинною олією та содою. Після цього починайте додавати трішки окропу, поступово перемішуючи. Спершу робіть це виделкою, а потім, коли тісто охолоне, замішуйте руками. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук. Якщо воно таки трішки липне, вмісіть ще невелику кількість борошна.
Під час розкачування тіста робочу поверхню борошном посипати не треба – мінімальну кількість ви можете припорошити на скалку. Поки тісто “відпочиває” протягом 10 хвилин, приготуйте начинку. Змішайте фарш із перемеленою на блендері цибулею. Додайте до начинки нарізану зелену цибулю та перемішайте. Посоліть і поперчіть начинку, повторно замішайте. Додайте 2-3 ст. ложки окропу до фаршу для соковитості.
Розкачайте тісто, зберіть із них чебуреки – на одну половину тонкого листа тіста викладіть начинку, закрийте другою та защепніть. Смажте янтики на сухій сковорідці з обох сторін по 2-3 хвилини до появи яскравої скоринки, майже темної. Після приготування змажте кожен янтик вершковим маслом і подавайте до столу. Смачного!