Серед запахів Чорного моря, кави й свіжого хліба є ще один – духмяний, пряний, який змушує швидше ковтати слину, і це мітітеї — справжні велетні смаку! Вони не просто м’ясні котлетки, а частинка одеської кулінарної легенди, що народилася в сонячній Бессарабії, а прижилася в самісінькому серці Одеси. Втім, як ви знаєте, краще один раз спробувати, ніж кілька разів почути чи прочитати про них. То чому б не приготувати їх просто зараз?
Інгредієнти
- 1 кг свинини
- 250 г ріпчастої цибулі
- 2-3 зубчики часнику
- 0,5 чайної ложки паприки
- Решта спецій – до свого смаку
- 0,5 чайної ложки соди
- 1 чайна ложка солі
- 200 мл газованої води
Приготування
Ми радимо вам аж двічі перемолоти м’ясо з цибулею та часником на м’ясорубці, щоб зробити фарш напрочуд однорідним та ніжним. Після того всипте туди спеції, сіль та соду. Поступово вливайте газовану воду, ретельно вимішуючи фарш, а тоді залиште його настоятися 1,5–2 години. Так мітітеї стануть ще соковитішими. Коли час сплине, добре відбийте фарш, аби видалити зайве повітря, та сформуйте ковбаски довжиною 10–13 см. Для цього використовуйте харчову плівку та кулінарний шпатель – так буде легше надати їм ідеальну форму.
Далі обсмажте ці вироби на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків, а потім перекладіть мітітеї у форму для запікання й влийте 150 мл води. Доведіть страву до готовності в духовці, попередньо розігрітій до 180°C, протягом 30 хвилин.
Ну а тепер, нарешті, діставайте їх, кличте рідних до столу і насолоджуйтеся справжнім одеським смаком! Подавати мітітеї слід гарячими, з хрустким лавашем, пікантним соусом та, звісно, гарним настроєм. Готуйте із задоволенням. А ми сподіваємось, що цей одеський делікатес стане справжньою окрасою вашого столу!