Котлети – страва, якою зараз нікого не здивуєш. Котлети вже давно перестали бути стравою, яку готують на святковий стіл і стали повсякденною їжею.
Втім, котлети “Пташине молоко” – це зовсім не ті повсякденні фаршові вироби, які подають у їдальнях. Це дійсно смачна і святкова страва, яку першою з’їдять, та ще й проситимуть добавки. Такі котлети мають хрумку скоринку ззовні і дуже смачну та соковиту начинку.
Необхідні інгредієнти:
фарш:
- курячий фарш – 600 г;
- цибуля – 0,5 шт;
- панірувальні сухарі – 3 ст.л;
- сіль, перець за смаком;
- часник – 1 зуб.
Начинка:
- твердий сир – 100 г;
- яйця – 2 шт;
- зелень;
- вершкове масло – 60 г.
Паніровка:
- яйця – 2 шт;
- борошно – 0,5 ст.;
- панірувальні сухарі – 0,5 ст.
Спосіб приготування:
З курячого філе готуємо фарш і додаємо до нього дрібно нарізану цибулю, або ж цибулю пропускаємо через м’ясорубку разом з м’ясом. Також до фаршу додаємо панірувальні сухарі, вичавлюємо зубчик часнику, додаємо сіль, перець і ретельно перемішуємо.
Готуємо начинку. Відварені яйця і твердий сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо. Зелень (кріп, петрушка) дрібно нарізаємо і додаємо до яєць та сиру. До цієї суміші додаємо м’яке вершкове масло і перемішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція.
Формуємо котлети. В руку беремо трохи фаршу, розрівнюємо його в коржик і в центр викладаємо чайну ложку сирної начинки. Ретельно защіплюємо фарш, щоб вся начинка була всередині. Так формуємо всі котлетки.
Беремо 3 миски. В одно насипаємо борошно, в іншу – сухарі, а в третій змішуємо вилкою яйця.
Розігріваємо пательню з рослинною олією. Паніруємо котлети спочатку в борошні, потім в яйця, а потім в панірувальних сухарях. Викладаємо котлети на розігріту пательню та смажимо їх з двох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
Смачного!