Вареники – одна з найвідоміших страв української кухні. Мабуть немає людей, які не люблять вареники, адже їх можна приготувати на будь-який смак. Солоні, солодкі, з м’ясом, сиром, з різними соусами – вареники мають безліч смаків.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний і незвичайний рецепт вареників з сирою картоплею і салом. Так готували ще в давнину і це напрочуд смачний рецепт.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- борошно – 420 г;
- вода – 165 г;
- яйце – 1 шт;
- сіль – ⅓ ч.л;
- олія – 1 ст.л.
Для начинки:
- картопля – 300 г;
- цибуля – 100 г;
- сало – 100 г;
- сіль, перець за смаком;
- олія – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо тісто. У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль і робимо внлиблення. Туи розбиваємо 1 яйце, додаємо рослинну олію і вливаємо воду. Замішуємо тісто. Воно має бути м’яким і не липне до рук. Замотуємо тісто у харчову плівку, поки готуємо начинку.
Цибулю нарізаємо дуже дрібненьким кубиком і обсмажуємо на олії до легкої золотистості. Картоплю очищаємо і ріжемо дуже дрібним кубиком. Також можна пропустити картоплю через м’ясорубку. Сало теж потрібно нарізати якомога дрібнішим кубиком. Страва буде ще смачнішою, якщо взяти сало з прожилками м’яса. Також можна використати сирокопчене сало.
Всі інгредієнти для начинки змішуємо, додаємо сіль, перець за смаком і ретельно перемішуємо.
З тіста і начинки формуємо вареники.
Відварювати вареники потрібно у підсоленій воді з додаванням лаврового листа і духм’яного перцю горошком. Подаємо вареники з улюбленим доповненням. Можна зробити засмажку з цибулею і салом, можна додати вершкове масло, чи сметану.
Смачного!