Вам знадобиться:
- 900 г філе індички;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. лимонного соку;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Для начинки:
- 120 г твердого сиру;
- 50 г вершкового масла;
- 4 зубці часнику;
- 1 пучок зелені.
Для соусу:
- 250 мл води;
- 3 ст.лож. сметани;
- 4 зубці часнику;
- 1 ч.лож. борошна;
- 0,3 ч.лож. солі.
Рулетики з індички готуються настільки просто, що їх можна робити на вечерю. На святковому столі ця страва теж виглядатиме ідеально. Наріжте філе на пластини близько 5мм завтовшки.
Індичку з обох боків відбийте, присоліть, поперчіть, збризніть соком лимона. Залиште, щоб трішки промаринувалася. Тим часом вимийте й промокніть кріп із петрушкою. Дрібненько наріжте.
Вершкове масло має бути не з холодильника, а з кімнати, щоб було м’якеньке. Додайте його до зелені. Обчищені зубці часнику пропустіть крізь прес. Усе це ретельно перемішайте. Начинка готова.
На кожну індичу відбивну кладіть брусочок твердого сиру, змащуйте його зеленим маслом і загортайте рулетом, закріпляючи дерев’яною шпажкою. Таким же чином розробіть решту м’ясних шматочків. Обваляйте їх у борошні.
Тепер перекладіть на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Обсмажуйте на великому вогні до появи золотавої скоринки з усіх боків. Після цього видаліть дерев’яні шпажки.
Приготуйте заливку. Для цього у миску налийте воду, додайте сметану, почавлений часник і посоліть. Викладіть рулетики на суху сковорідку, залийте соусом, накрийте кришкою. Тушіть до готовності на невеликому вогні. Це близько 15 хвилин.
Час від часу перевертайте індичі рулетики. Якщо рідина википить, долийте ще трішки води. За 5 хвилин до готовності введіть борошно, розведене невеликою кількістю води, щоб соус загуснув.