Коли мова заходить про великодню випічку, кожна господиня хоче, щоб її паска була не лише смачною, а й красивою, на заздрість всім сусідам. А ключ до ідеального вигляду — правильна глазур. Вона має бути білосніжна, не тріскатися, не осипатися і не липнути до пальців. І головне — щоб вийшла з першого разу, навіть якщо кулінарного досвіду обмаль.
Є два перевірені варіанти, які підходять як для класичних, так і для сучасних пасок. Обидва тримаються добре, легко наносяться й мають приємний смак.
Варіант 1
Інгредієнти:
- Цукор – 100 г
- Вода – 40 мл
- Желатин – 5 г
- Вода (для набухання желатину) – 30 мл
Приготування:
Желатин залийте холодною водою і залишити приблизно на 10 хвилин. Тим часом у маленькій каструльці змішайте 100 грамів цукру з 40 мл води і доведіть до кипіння. Варити сироп потрібно на середньому вогні, поки цукор повністю не розчиниться і сироп не стане прозорим.
Зніміть з вогню, додайте туди набухлий желатин і добре перемішайте, поки він повністю не розчиниться. Отриману рідину перелийте в глибоку миску та збивайте міксером 5–7 хвилин. Масса стане густішою, білою і дуже блискучою.
Таку глазур слід наносити одразу після збивання — вона швидко застигає. Тримається на пасці ідеально, не тріскається і не липне навіть на наступний день.
Варіант 2
Інгредієнти:
- Маршмелоу – 50 г
- Вода – 1 ст. л.
- Цукрова пудра – приблизно 100 г (можна трохи більше або менше — за консистенцією)
Приготування:
Маршмелоу покладіть в миску, додайте ложку води й розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані. Усе перемішайте, поки маса не стане однорідною. Потім поступово додавайте цукрову пудру й розмішуйте до стану густої пасти.
Глазур виходить дуже пластична, гладка, блискуча й легко наноситься лопаткою або ложкою. Якщо хочеться, щоб вона була густіша — додається ще трохи пудри. Після остигання вона підсохне.
Цей варіант дуже подобається дітям, бо має легкий ванільно-зефірний присмак. І тримається на пасках не гірше класичної — не липне і не кришиться.