Печінкові котлети — страва, яку часто обминають діти, але тільки не ці. Вони м’які, ніжні і зовсім не гірчать. А все завдяки одній простій хитрості — моркві. Її не тушкують і не смажать, як зазвичай, а запікають у мікрохвильовці, а потім перетворюють на соковите пюре. Це додає не лише смаку, соковитості, а й цікавої текстури.
Інгредієнти:
- 550 г печінки на ваш вибір
- 2 невеликі моркви
- 1 цибуля
- яйце 1 шт
- 2–3 столові ложки манки
- Сіль, перець — за смаком
- Олія (для смаження)
Приготування:
Дві середні моркви ретельно вимити, покласти в звичайний поліетиленовий пакет, зробити кілька проколів зубочисткою і запекти в мікрохвильовці на повній потужності 6–8 хвилин. Готовність перевірити ножем — морква має бути м’якою. Дати їй трохи охолонути, почистити і перебити блендером у пюре.
Печінку промити, зачистити від плівок та жилок. Якщо берете яловичу печінку, варто її замочити на годину в молоці. Далі нарізати на шматочки і подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку.
До печінкової маси додати морквяне пюре, натерту або подрібнену цибулю, яйце, манку, сіль і перець. Добре перемішати. Тісто має бути схоже на густу сметану. Якщо рідке — додати ще трохи манки.
Накрийте масу кришкою або плівкою і залиште на 17-18 хвилин, щоб манка розбухла. За цей час суміш стане густішою і котлети не будуть розпадатися.
На пательні нагрійте трохи олії. Викладайте ложкою котлетки й обсмажувайте з обох боків до золотистості — це десь по 3–4 хвилини з кожного боку. Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавати теплими, з улюбленим гарніром або просто зі сметанним соусом.