Який шашлик без апетитних овочевих закусок? М’ясо – це добре, але саме ці пікантні городини роблять застілля по-справжньому смачним. І якщо на столі з’являється маринована редиска чи биті огірки — зникають вони першими. Гості тільки встигають хрумкотіти.
Маринована редиска
Інгредієнти:
- 400-450 г редиски
- 2 ст. л. оцту
- 4 ст. л. води
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру без гірки
- чорний мелений перець — за смаком
- 6-7 горошин суміші перців
- 1-2 зубчики часнику
- зелень – кріп, петрушка, зелена цибуля
Приготування:
Редиску потрібно добре помити й трохи “підбити”. Це не жарт, саме відбити молотком для м’яса або качалкою. Завдяки цьому маринад глибше проникне всередину і зробить овоч особливо ароматним.
Потім у мисці змішують воду, оцет, олію, сіль, цукор, перець і подрібнений часник. Все перемішують і заливають цим маринадом редиску. Додають рубану зелень і ставлять у холодильник хоча б на 30 хвилин. До мʼяса ідеально!
“Биті” огірки
Інгредієнти:
- 500 г свіжих огірків
- 3 зубчики часнику
- половинка гострого червоного перцю
- 1–1,5 ст. л. оцту
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1,5–2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. цукру
- 0,5 ч. л. солі (за бажанням)
- 2 ч. л. кунжуту
Приготування:
Огірки миють, відрізають кінчики й злегка плющать качалкою або боком ножа — так, щоб тріснули, але не розлізлись. Потім ріжуть на товсті шматки.
В окремій мисці готують маринад – змішують соєвий соус, оцет, олію, часник, цукор, перець і, якщо потрібно, трохи солі.
Огірки заливають маринадом, посипають кунжутом і відправляють охолоджуватися мінімум на пів години. Виходить така закуска, що пальчики оближеш.