Коли приходять травневі вихідні, всі думки про природу, сонце і звісно, шашлик. Але смачне м’ясо це не лише гарячий мангал і погода, а й правильний маринад. Без оцту, без майонезу, без магазинних хімічних маринадів — тільки натуральні інгредієнти, які роблять шашлик м’яким, соковитим і ароматним. Пропонуємо два перевірені варіанти, які завжди виходили і стали улюбленими на кожному пікніку.
Маринад з томатним соком
- Домашній томатний сік — 500 мл
- Цибуля — 2–3 шт
- Сіль, чорний перець, паприка, хмелі-сунелі — за смаком
Приготування:
Цибулю нарізають кільцями або півкільцями. М’ясо свинину чи курку ріжуть середніми шматками, додають спеції й добре перемішують із цибулею, злегка притискаючи, щоб вона пустила сік. Потім усе заливають томатним соком — домашній, трохи кислуватий, як раз ідеально підходить.
Накривають кришкою і залишають маринуватись мінімум на 4–5 годин, а краще — на ніч у холодильнику. М’ясо просочується ароматами і стає м’ягусеньким, що просто тане.
Маринад з ківі та мінералкою
- Ківі — 2 шт (на 1 кг м’яса)
- Цибуля — 2 шт
- Газована мінеральна вода — 150–200 мл
- Сіль, перець, спеції — за смаком
Приготування:
Цей маринад особливо підходить для жорсткіших видів м’яса, наприклад, яловичини чи сухої частини свинини. Цибулю нарізають, як звично, а ківі натирають на тертці, чи просто ріжуть дрібно. Усе змішують зі спеціями і заливають мінералкою.
Ківі містить натуральні ферменти, які швидко розм’якшують м’ясо, тому довго тримати не треба — достатньо 2–3 годин, і шашлик уже готовий до мангалу.