Цей рецепт ми знайшли не в Інтернеті, не на Ютубі і навіть не у книжці Дарії Цвек. А в старенькому, пожовклому зошиті, де на першій сторінці написано “Рецепти Олі”. І ми вам скажемо чесно — це не просто поради, а справжній скарб для кожної господині. Бо якщо вже заготовляти овочі на зиму, то з розумом, з душею і щоб потім взимку не плакати над кашею з розмоклих кабачків.
Отже, овочеве 3в1 — кабачки, баклажани й перець. Тріо, яке не потребує фанфар, бо кожен з них — легенда. Кабачки — ніжні і не примхливі. Баклажани — смачні, але з характером. А перець… Перець взагалі красень: ріж і клади в морозилку, без всяких танців з бубном.
Але перед тим, як хапатися за ніж, згадаємо головне: заморожені овочі кращі за баночки з оцтом і аспірином. Ніякої хімії, тільки природна користь. Кабачок — це джерело калію. Баклажан — це клітковина. А перець — то просто вітамінна бомба: С, А, В6 і ще купа всього корисного.
Тепер до справи. Кабачок миємо, ріжемо кружальцями чи кубиками — кому як до душі. Не товсто, десь з два пальці. Варимо в киплячій воді три хвилини. Без солі! Інакше після розморозки отримаєте не кабачок, а кашу. Потім кидаємо в крижану воду — не для того, щоб він охолонув, а щоб не розповзся. Далі — сушимо, морозимо поштучно, і тільки тоді пакуємо.
З баклажанами майже те саме, але з нюансом: перед бланшуванням замочіть їх у підсоленій воді. Бо якщо цього не зробити — отримаєте сюрприз: гіркоту, яка пробиває сльозу сильніше за цибулю. Після цього — як з кабачками: варка, холод, сушіння, заморозка.
А от з перцем усе просто: помили, витерли, вичистили серединку і порізали смужками. Навіть після розморозки виглядає, як красунчик з грядки.