У серпні та вересні на грядках і ринках є дуже багато смачних помідорів. Тож саме час їх заготовляти на зиму. Це не тільки про консервацію чи в’ялення. Помідори також можна заморожувати. Можна робити всього по кілька порцій на тиждень, щоб не було багато мороки та холодильник не надто навантажувався через купу продуктів.
Найпростіший спосіб заморожування – цілими. Якщо томати невеликі та м’ясисті, то це найкращий варіант. Їх треба помити, добре обсушити та скласти в пакет чи пластиковий контейнер. Шкірку можна залишати, а можна знімати. У другому випадку необхідно зробити хрестовий надріз знизу плода й ошпарити окропом на кілька секунд, тоді шкірка зніметься майже саме. Це зручніше, бо після розморожування дає одразу чисту м’якоту для рецептів.
Але якщо ви часто готуєте рагу, підливи й соуси, то краще підготувати для цього помідори. Наріжте їх кубиками або невеликими скибочками. Дайте стекти зайвому соку, який виділився в процесі. Потім розкладіть на обробну дошку в один шар та відправте у морозильник. Після заморожування перекладіть у пакети чи контейнери. Такий варіант не лише економить трохи часу під час майбутніх приготувань їжі, а ще й менше місця дозволяє займати.
Проте можна використовувати об’єм морозильника ще раціональніше. Для цього потрібно зробити щось типу пюре. Спочатку з помідорів треба зняти шкірку та прибрати плодоніжку. Потім помідори проварюються десь 5-10 хвилин і перебиваються блендером в однорідне пюре. Додатково можна після цього ще й через сито його перетерти, щоб не залишилося кісточок. Далі охолодіть та заморозьте в пакетах або порційних формах (для зручності).