Для цього рецепта знадобиться близько 500 г філе минтая. Не обов’язково брати свіже, можна купити заморожене і трішки промокнути паперовим рушником після розморожування. Це дуже важливо, бо чим сухішою буде риба зовні, тим краще вона підсмажиться та таки смачнішою й апетитнішою буде її скоринка.
Нарізати рибу не потрібно – середні шматки можна смажити й так. Якщо вони дуже великі, то можете для зручності розрізати на 2 частини. Рибу варто посолити й поперчити з обох сторін. Потім потрібно обваляти шматки в борошні. Саме це забезпечує ту приємну золотисту скоринку та соковите м’ясо всередині.
Перед смаженням сковорідку треба розігріти з 3 столовими ложками олії. Бажано використовувати олію без запаху, щоб вона не вплинула на смак і аромат риби. Викладайте шматочки на гарячу пательню і смажте їх на середньому вогні. Не накривайте кришкою! Інакше не буде хрумкої скоринки, яку та всі люблять.
На одній стороні риба має смажитися близько 5-6 хвилин. Після цього її необхідно перевернути та обсмажувати ще стільки ж. Не потрібно тримати рибу на пательні довго, щоб вона не стала сухою. Якщо філе тоненьке, тоді навіть 5 хвилин буде забагато. Такі шматки з кожного боку смажте максимум по 4 хвилини.
Якщо зробите все правильно, то отримаєте дуже смачну рибу, в якій немає нічого зайвого. Вона гарно підходить до пюре, каш, овочів на пару. А можна просто їсти таку рибу, як окрему страву. Чудово до неї пасує соус з йогурту без добавок, в який треба дрібно нарізати трішки зелені та роздавити 2 зубчики часнику.