Вам знадобиться:
- 2 середніх баклажани;
- 3 яйця;
- 150 г моцарели;
- 1 ст.лож. борошна;
- 1 ст.лож. панірувальних сухарів;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка паприки;
- 1 дрібка чорного перцю;
- 1 дрібка коріандру;
- 1 ст.лож. оливкової олії;
- 15 г зелені петрушки.
Щоб приготувати баклажани у духовці, шкуринку знімати не потрібно. Відріжте лише хвостики, а самі плоди наріжте гострим ножем вздовж на не дуже тонкі слайси. Кожен шматочок з обох боків розітріть сіллю.
Деко вистеліть пергаментом і викладіть синенькі в один шар. Збризніть оливковою олією. Потім переверніть на інший бік і повторіть процедуру. Поставте деко у духовку, розігріту до 200 градусів. Витримайте 15 хвилин.
Тим часом вбийте у мисочку яйця. Присоліть, поперчіть, посипте паприкою. Збийте масу виделкою до однорідності. Моцарелу натріть на дрібній тертушці. Сир перекладіть до яєць та перемішайте.
Змішайте у тарілці борошно з панірувальними сухарями. Додайте трішки солі, паприки, коріандру та подрібненої зелені петрушки. Перемішайте. Дістаньте з духовки баклажани. Кожен шматочок обваляйте спочатку в борошняній суміші, а потім в яєчно-сирній та поверніть на деко.
Поставте назад у духовку ще на 15 хвилин. Усе! Баклажанові грінки готові. Можете викладати на блюдо й подавати до столу. За бажанням, присипте дрібно нарізаною зеленню.
Ласувати такими запеченими баклажанами можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Можна готувати овочеву страву на вечерю та й на святковий стіл як закуску не соромно буде подати.