Існує безліч людей в світі, які так полюбляють домашню консервацію, тому кожного року влітку вони вдаються до її приготування. Завжди хочеться спробувати щось новеньке, адже помідори та огірки за одним і тим самим рецептом хоч і продовжують смакувати так само смачно, але за останні 20 років такий смак вже встиг набриднути.
Баклажани часто використовуються у консервації, вони ідеально поєднуються з будь-яким гарніром. Пропонуємо вам рецепт салату з баклажанів і моркви, який прикрасить ваш стіл в холодну пору року.
Перш за все, потрібно подбати про стерилізацію банок, цей важливий момент слугує основою зберігання салату тривалий період часу. Для того, аби покращити смак салату, варто тримати баланс кислого та солодкого. Якщо ви використовуєте несолодкі помідорі, тоді рекомендується внести до 2 столових ложок томатної пасти. Соєвий соус може замінити сіль, а замість столового оцту можна використати яблучний або винний, тож перейдемо до приготування консервації.
Інгредієнти (на 1,3 л):
- баклажани – 750 г
- солодкий перець – 500 г
- помідори – 600 г
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- вода – 300 мл
- оцет – 30 мл
Баклажани, як і всі інші овочі потрібно промити, після чого нарізати брусочками, потім нарізати перець, помідори кубиками, а моркву натерти на тертці. У каструлю наливаємо олію, спершу викладаємо помідори та тушкуємо протягом 5 хвилин. Потім варто додати іншу частину овочів, сіль і цукор та все перемішати. Таку суміш варто тушкувати протягом 30 хвилин. Після цього слід додати оцет і проварити страву ще протягом 5 хвилин. Завершальним етапом є “закладка” салату в стерилізовані банки та герметично закриваємо їх кришками.