Вам знадобиться:
- 2 баклажани;
- 2 яйця;
- 3 ст.лож. борошна;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. приправи для овочів;
- 3 ст.лож. олії.
Щоб приготувати відбивні з баклажанів, овочі позбавте від фіолетової шкуринки. Бажано, щоб вони були молоденькими, в яких ще не розвинулося насіння. Наріжте вздовж на тонкі смужки по 5 мм завтовшки. Якщо є можливість, скористайтеся спеціальною тертушкою для цього.
Кожен шматочок присоліть і залиште на 20 хвилин. У пластикову довгувату місткість насипте борошно та спеції. Перемішайте виделкою. В іншу половинку вбийте яйця. Трішки присоліть та розколотіть.
Поставте пательню на вогонь, щоб розігрілася. Влийте олію. Баклажани відтисніть від рідини, яка з них виділилася. Беріть по одному шматочку. Обвалюйте спочатку в борошні, а потім у яйцях.
Перекладайте на сковорідку. Смажте на середньому вогні, допоки не підрум’яняться з одного боку. Потім переверніть на інший та доведіть до готовності. Спочатку викладайте на паперову серветку, щоб зійшов зайвий жир.
Потім перекладіть на тарілку, прикрасьте зеленню та подавайте до столу. Такі відбивні з баклажанів можна використовувати як основну страву на вечерю у гарячому вигляді або подавати гостям на святковий стіл як закуску.
Зовнішній вигляд та смак нікого не залишать байдужими. Все робиться дуже просто й швидко. Найкраще для цієї страви підійдуть круглі баклажани. Такі відбивні вийдуть не подовженої, а округлої форми. До того ж цей сорт не містить гіркоти, притаманної цим овочам. Отже, спробуйте відбивні з баклажанів та посмакуйте досхочу.