Вам знадобиться:
- 1 кг баклажанів;
- 3 яйця;
- 1 цибулина;
- 4 помідори;
- 100 г твердого сиру;
- 3 зубці часнику;
- 5 ст.лож. олії;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 0,25 ч.лож. чорного меленого перцю.
Щоб приготувати овочеву запіканку, баклажани вимийте, висушіть, позбавте хвостиків та наріжте кружальцями. Присоліть шматочки овочів і залиште на 10 хвилин. Обчищену цибулину наріжте кубиками.
Тим часом яйця вбийте у невелику мисочку. Додайте сіль та чорний перець. Розколотіть виделкою, щоб маса стала однорідною. Часник пропускати крізь прес не потрібно. Обчищені зубці наріжте дуже дрібно ножем.
Тепер беріться до приготування підливи. Поставте пательню на вогонь. Влийте трохи олії. Викладіть нарізані цибулю та часник. Підсмажте, постійно помішуючи до прозорості. Влийте томатний сік – помідори подрібніть блендером. Смажте 10 хвилин на вогні менше ніж середній.
Кожне кружальце синіх промокніть паперовим рушником з обох боків. Підсмажте їх на олії з обох боків без панірування. Твердий сир натріть на тертушці з середніми отворами. Форму для запікання змастіть олією за допомогою пензлика.
Викладіть перший шар баклажанів дуже щільненько. Змастіть половиною томатної підливи. Присипте натертим сиром. Знову баклажани й знову підлива та сир. Зверху залийте яєчною масою.
Розрівняйте поверхню і відправте до духовки, яку попередньо розігрійте до 200 градусів. На випікання піде 15 хвилин. Далі розріжте запіканку з баклажанів на порції, розкладіть по тарілках і подавайте до столу.