Далеко не всі знають про те, що колір перцю залежить не тільки від сортових особливостей. Навіть зелені плоди ви можете перетворити на червоні майже миттєво, якщо знати секрет. Перець червоніє тільки за умови достатньої кількості етилену в плодах – природного газу, що виділяється при дозріванні.
Як сприяти дозріванню болгарського перцю
Найпростіший спосіб прискорити цей процес – покласти плоди в паперовий пакет з яблуками або бананами. Ці фрукти активно виробляють етилен, запускаючи процес дозрівання. Якщо перець все ще на кущі, то можна обприскати його слабким розчином йоду – 1 крапля на 1 літр води.
Температура відіграє важливу роль. Якщо на вулиці від +25 до +28 градусів, пігмент виникає швидше. У прохолоді перці можуть залишатись зеленими тижнями. Зібрані плоди дозрівають швидше, якщо покласти їх на сонце. Проміння руйнує хлорофіл, який дає плодам зелений колір.
Калійне підживлення – ще один секрет. Нестача цього елементу призводить до гальмування біохімічних процесів у плодах. Полив у кінці сезону потрібно звести до мінімуму – стрес від посухи змусить плоди почервоніти значно швидше, адже це буде для них ознакою небезпеки.
Якщо вам потрібно, аби почервоніли тільки окремі плоди, то їх потрібно накрити щільною тканиною. Ізоляція від решти перців прискорює вироблення етилену локально. Сорта-гібриди часто дозрівають нерівномірно та з плямами. Не вважайте, що це – хвороба. Такий вигляд є особливістю рослини.