Кожна господиня має свій секретний рецепт заготівель на зиму, який передається з покоління в покоління. Якщо вам хочеться спробувати чогось новенького, обов’язково приготуйте солоні огірки за наступним рецептом. Консервація вийде ароматною, хрусткою та по-особливому соковитою. А весь секрет – у гострому перці!
Інгредієнти для хрустких солоних огірків
- Часник – 6 зубчиків;
- Огірки – скільки поміститься в банку;
- Перець чилі – 1 штука;
- Сіль – 3 столові ложки;
- Вода – 1600 мілілітрів;
- Листя смородини – 6 штук;
- Листя вишні – 6 штук;
- Листя хрону – 2 штуки;
- Оцет – 2 ст. ложки.
Як приготувати домашні солоні огірки
Замочіть огірки у холодній воді на 2 години. Далі добре промийте плоди та просушіть їх рушником. Листя хрону, вишні та смородини добре промийте. Також промийте під водою кріп і парасольки кропу. Очистьте часник і промийте його. На дно стерилізованої банки викладіть листя смородини та вишні, кілька парасольок кропу. Додайте листя хрону, часник і половину перцю чилі. Додайте чорний перець горошком, якщо бажаєте. Зверху викладіть огірки.
Зверху викладіть часник та залишок кропу. Також зверху потрібно викласти листя смородини та вишні – вони роблять огірки хрусткими. Залийте у каструлю воду та додайте сіль, доведіть розчин до кипіння. Гарячий розсіл перелийте до огірків. Накрийте банку кришкою та залиште в темному та прохолодному місці на 2-3 дні у мисці – з огірків буде витікати розсіл.
Через 2-3 дні перелийте розсіл у каструлю, доведіть його до кипіння. Додайте 2 ст. ложки оцту та залийте огірки маринадом. Закрийте банки та зберігайте їх у прохолодному місці, коли заготівлі остигнули до кімнатної температури.