Баклажани – це овоч, який багато хто любить, але не всі вміють правильно готувати. Часто вони виходять гіркуватими або занадто жирними. Цей рецепт, не лише швидкий, але й смачний, його просять приготувати знову і знову. Часу потрібно всього пів години, а результат вражає навіть тих, хто зазвичай байдужий до овочевих страв.
Чому цей рецепт особливий
По-перше, готується дуже швидко — усього 30 хвилин. По-друге, вам не доведеться витрачати години на вимочування чи складні підливи. А головне – смак виходить настільки насиченим, що страва підходить і для сімейної вечері, і навіть для святкового столу.
Які треба інгредієнти
- 3 середні баклажани;
- 2 помідори;
- 2 болгарські перці;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- кілька гілочок зелені (петрушка або кріп);
- сіль, перець на смак;
- 3–4 ст. л. олії для смаження.
Приготування
- Підготовка баклажанів. Наріжте їх кружальцями або півкільцями, злегка присипте сіллю і залиште на 10 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промийте водою й обсушіть паперовим рушником.
- Обсмажування. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії й обсмажте баклажани до золотистої скоринки з обох боків. Викладіть їх на серветку, щоб забрати зайвий жир.
- Овочева основа. На іншій пательні обсмажте цибулю до прозорості, додайте подрібнені перець і помідори. Протушкуйте 5–7 хвилин, додайте часник, сіль і перець.
- Поєднання. У форму для запікання або на ту ж пательню викладіть шарами баклажани та овочеву підливу. Накрийте кришкою й дайте потомитися ще 10 хвилин.
- Фінальний штрих. Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленню.
Яку страву отримуєте
Баклажани стають м’якими, просочуються ароматом овочів та часнику, а смак виходить такий ніжний і насичений, що страва нагадує щось середнє між овочевою закускою й гарячим другим. Їсти можна як самостійну страву або подавати до картоплі, рису чи навіть м’яса.
Маленькі хитрощі
- Якщо любите пікантне – додайте трішки гострого перцю.
- Для святкового варіанту можна зверху посипати тертим сиром і запекти 5 хвилин у духовці.
- А щоб зекономити час – готуйте одразу на великій сковорідці, тоді не доведеться зайвий раз перекладати.