У кожній родині бувало таке, що господиня готувала консервацію на зиму, але до зими вціліло тільки декілька баночок. Саме так і станеться з цим салатом із баклажанів, адже він настільки апетитний, що перестати їсти його просто неможливо. Розповідаємо, як приготувати апетитне частування, яке підкорить не тільки дорослих, але й сподобається навіть дітям.
Інгредієнти для салату з баклажанів на зиму
Для приготування вам знадобляться максимально прості та доступні продукти. Отже, підготуйте наступні інгредієнти:
- 2 кілограми баклажанів;
- 1 кілограм помідорів;
- 700 грамів цибулі;
- 700 грамів болгарського перцю;
- 70 грамів часнику;
- Гострий перець на смак;
- 1,5 столової ложки солі;
- 3 столові ложки цукру;
- 100 мілілітрів рослинної олії;
- 4 столові ложки оцту;
- 1 пучок кропу.
Як приготувати салат з баклажанів на зиму
Спершу підготуйте овочі. Баклажани наріжте кубиками, посоліть та залиште на 30 хвилин, аби пішла зайва гіркота. Потім промийте овочі та приберіть зайву вологу. Лук наріжте пів кільцями, а помідори з перцем – кубиками. Гострий перець можна й не додавати. Якщо додаєте, наріжте його кільцями. Часник очистьте та подрібніть. Зелень помийте. У великій каструлі розігрійте олію та посмажте цибулю до прозорості, додайте перець і смажте 5 хвилин.
Потім додайте в каструлю баклажани, помідори, часник та сіль із цукром, туди ж викладіть гострий перець. Тушкуйте страву на повільному вогні 40-50 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте оцет та кріп. Спробуйте – вам може захотітись додати більше цукру або солі. Викладіть салат у стерилізовані банки, закрутіть кришки та залиште в ковдрі до остигання.