Вам знадобиться:
- 700 г груш;
- 1,4 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 0,5 лимона.
З падалиці груш та яблук можна виділити гарні соковиті шматочки й зварити з них запашне варення. Якщо хочете, робіть це по окремо. Але є простіший варіант – з’єднайте яблука з грушами й зваріть гуртом.
Повидло вийде дуже щільним, тож не витікатиме з пирогів та пиріжків. Яблука та груші ретельно вимийте. Обріжте всі ушкоджені частинки, хвостики й серединки з насінням. Чисті часточки наріжте на шматочки.
Шкуринку знімати недоцільно, оскільки там найбільше скупчення пектину. А саме цей елемент відповідає за густоту нашого солодкого фруктового продукту. Першими у каструлю викладіть груші, бо вони тушаться довше.
Якщо плоди соковиті, влийте 50 мл води. Якщо сухенькі – трішки більше. Потушіть фрукти протягом 10 хвилин. Додайте яблука. Накрийте кришкою, щоб процес відбувався швидше. Час від часу перемішуйте.
Десь за 30 хвилин шматочки фруктів почнуть перетворюватися на кашку. Подивіться, можливо рідина википіла й потрібно долити ще трішки води. Після цього варіть ще 10 хвилин. Цього буде достатньо.
Подрібніть наші фрукти у блендері. За його відсутності скористайтеся товкачиком для картоплі. Тепер потрібно ще пропустити яблучно-грушеву масу крізь сито. Перетріть, щоб шматочки шкірочок не втрапили у повидло.
Перекладіть отриману масу у каструлю. Додайте цукор. Спробуйте на смак. Можливо, захочеться трішки солодше. Коли повидло закипить, варіть ще годину на слабкому вогні. Постійно перемішуйте й не закривайте кришкою, щоб випаровувалася зайва волога. Додайте сік із половинки лимона. Можете замінити його лимонною кислотою.
Готову солодку суміш розкладайте по простерилізованих банках і відразу ж закручуйте прокип’яченими кришками. Коли наше дуже густе яблучно-грушеве повидло прохолоне повністю, можете переносити на зберігання у підвал.