Хоча кабачкова ікра – це закуска, яка подобається далеко не кожному, кулінари радять приготувати смаколик саме за цим рецептом. Секретний інгредієнт – копчена паприка – роблять смак незвичайним та насиченим. Навіть така дрібниця, як проста пряність може докорінно змінити все уявлення про страву. Розповідаємо покроково, що вам потрібно зробити для приготування закуски.
Інгредієнти для кабачкової ікри
Спочатку потрібно приготувати всі необхідні для частування інгредієнти. Вам знадобляться наступні прості продукти:
- Кабачки – 3,5 кілограми;
- Морква – 800 грамів;
- Цибуля – 800 грамів;
- Сіль – 30 грамів;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Копчена паприка – 1 столова ложка;
- Столовий оцет – 2 ст. ложки;
- Чорний і червоний перець – по 1 ч. ложці;
- Томатна паста – 310 грамів;
- Рослинна олія 230 грамів.
Як приготувати кабачкову ікру
Спочатку потрібно нарізати моркву на великі шматочки. Після цього потрібно очистити цибулю від лушпиння та нарізати на пів кільця. Далі потрібно очистити від шкірки кабачки та помити їх. Далі овоч нарізають на кубики. Не забудьте видалити насіння, якщо всередині вони занадто великі. На розігріту сковорідку разом із рослинною олією потрібно висипати моркву та обсмажити її до м’якості. Перекладіть моркву в каструлю, де вже лежать кабачки.
На сковорідку потрібно викласти цибулю. Так само трішки посмажте цибулю та перекладіть її у спільну каструлю. Додайте рослинну олію, що залишилась, поставте на вогонь і накрийте кришкою. Почекайте, поки суміш закипить і варіть її протягом 1 години на повільному вогні. Додайте до суміші томатну пасту та варіть ще протягом 20 хвилин. Додайте спеції та сіль, перемішайте, варіть протягом 5 хвилин. Далі зніміть овочеву суміш з плити та подрібніть занурювальним блендером. Смачного!