Раніше на застіллях завжди знаходилось місце для страви з буряка. Червоного, соковитого, трохи солодкого. До нього додавали квасолю, волоські горіхи, заправляли олією чи домашнім соусом – і виходив салат, який чомусь давно відійшов на другий план. Тепер його рідко побачиш на святковому столі, хоча смак і користь цього поєднання важко переоцінити.
Як приготувати
Ви берете відварений буряк, подрібнюєте його невеликими кубиками чи натираєте на грубій тертці. Додаєте квасолю – вона робить страву ситною і дарує легку горіхову нотку. А коли вже покласти справжні горіхи – страва розкривається зовсім по-іншому. Її смак настільки гармонійний, що вам не захочеться навіть пробувати олів’є чи крабовий. Бо ця простота виявляється значно багатшою.
Салат має кілька секретів:
- буряк краще запікати, а не варити – тоді він зберігає природну солодкість і аромат;
- волоські горіхи можна трохи підсмажити, щоб вони віддали свій запах і зробили страву виразнішою;
- замість звичайної соняшникової олії спробуйте нерафіновану – вона додасть легкого присмаку дитинства.
Неначе ковток повітря на вашому столі
Ви помітите, як ця страва зникає першою. Особливо в тих, хто втомився від важкої їжі. Вона не лише смачна, а й легка для травлення. Після неї не тягне спати, навпаки – з’являється відчуття свіжості.
Можливо, вам навіть захочеться приготувати його не лише на свято, а й у звичайний день. Адже цей салат належить до тих, які завжди доречні: і для сімейного обіду, і для вечері на двох, і для великої компанії. Він недорогий, швидкий, але справляє враження набагато більше, ніж вимагає зусиль.