Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 50 г цукру;
- 80 мл олії;
- 8 г розпушувача;
- 8 г ванільного цукру;
- 340 г борошна.
Для начинки:
- 2 яблука;
- 2 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. вершкового масла;
- 1 дрібка кориці;
- 2 ст.лож. абрикосового джему.
Для глазурі:
- 1 яєчний білок;
- 125 г цукрової пудри;
- 2 ст.лож. абрикосового джему.
Щоб приготувати яблучний пиріг, фрукти обчистьте від шкуринки. Наріжте кожне яблуко на 4 частини, видаліть насінники. Натріть на тертушці з великими отворами. Перекладіть на суху пательню. Всипте цукор, корицю. Додайте вершкове масло. Підсмажте, щоб яблука пом’якшали, постійно помішуючи. Дайте прохолонути.
У мисочку вбийте яйця. Додайте цукор – білий та ванільний. Ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Влийте олію. Додайте розпушувач і потроху всипайте просіяне борошно, ретельно перемішуючи лопаткою.
Коли додасте останню порцію борошна, зберіть тісто руками докупи й трішки вимісіть. Розділіть на 2 частини. Сформуйте з кожної половинки кульку й притрусіть борошном. На лист пергаменту викладіть 1 кульку.
Розкачайте скалкою. Перекладіть у форму 24 см в діаметрі, перевернувши, щоб пергамент можна було акуратно зняти. Сформуйте бортики. На тісто викладіть абрикосовий чи будь-який інший джем. Розподіліть рівномірно. Зверху додайте смажені яблука.
На іншому аркуші пергаменту розкачайте другу половинку тіста. Переверніть корж на яблука. Пергамент зніміть. Краї защипніть. А зайві шматочки, що стирчать, обріжте. Притисніть краї пальцями. Пройдіться по колу виделочкою, щоб залишилися гарні смугасті відбитки. А ще зробіть багатенько проколів по всій поверхні тіста.
У мисочці збийте яєчний білок. Всипте цукрову пудру, продовжуючи збивати. Розподіліть повітряну масу зверху пирога лопаткою. Абрикосовий джем закладіть у кондитерський мішечок. Намалюйте смужечки вздовж і впоперек під кутом 45 градусів. Поставте яблучний пиріг у духовку. Випікайте за температури 180 градусів протягом 35-40 хвилин.