Ви, мабуть, не раз куштували банош у Карпатах чи на ярмарках. Гаряча миска з кукурудзяною кашею, густою сметаною і шкварками має особливу силу – повертає вас у спогади, коли їжа була простою, а смаки – щирими. Але ця страва легко може оселитися й у вашій кухні.
Що підготувати для страви
Для баношу вам потрібна не лише крупа чи сметана. Найголовніше – терпіння й увага, адже страва не терпить поспіху. Вам варто одразу приготувати:
- кукурудзяну крупу дрібного помелу;
- домашню сметану або вершки;
- трохи сала для шкварок;
- бринзу чи інший солоний сир для подачі.
Головний секрет – не намагатися замінити сметану молоком чи водою. Саме на жиру сметани кукурудзяна крупа розкриває ніжний, вершковий смак.
Процес приготування
Спершу поставте на вогонь сотейник або невелику каструлю з товстим дном. Влийте сметану й доведіть її майже до кипіння. Вогонь має бути слабким, щоб вона не згорнулася. Потім тонкою цівкою всипайте кукурудзяну крупу, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. У цей момент від вас вимагається увага: якщо відволіктися, з’являться грудочки, і тоді страва втратить свою ніжність.
Каша почне густіти, і тут важливо не поспішати – дайте їй набрати густини поступово. Банош не вариться довго, хвилин 15–20, але весь цей час ви маєте бути поруч. Коли він стане схожим на густу сметану, зніміть з вогню.
Поки банош доходить, обсмажте на пательні сало, щоб вийшли хрумкі шкварки. А ще натріть бринзу чи інший сир, який любите.
Подача на стіл
Банош завжди смакує з димком, тому подавайте його гарячим. Викладіть у тарілки, посипте бринзою і полийте шкварками з витопленим жиром. Ви побачите: прості інгредієнти перетворюються на святкову страву, яка може прикрасити навіть гостину.