Процес приготування грибів на зиму максимально простий, а тому з ним впорається абсолютно кожна господиня – навіть якщо раніше вона не мала справ із таким видом заготівель на зиму. Розповідаємо, як приготувати соковиті та смачні опеньки.
Як заготувати гриби на зиму
- Свіжі опеньки – 1 кілограм;
- Чиста фільтрована вода – 1 літр;
- Харчова сіль – 1 столова ложка;
- Цукровий пісок – 1 столова ложка;
- Яблучний оцет 6% – 50 мілілітрів;
- Лаврове листя – 2-3 штуки;
- Гвоздика – 2-3 штуки;
- Зубчики часнику – 2-3 штуки;
- Рослинна олія без аромату – 1 столова ложка.
Спершу промийте гриби у холодній воді та продивіться кожен шматочок, аби не було бруду та листя. Далі поставте каструлю з водою на вогонь, дайте їй закипіти та закиньте туди гриби. Варіть їх протягом 15-20 хвилин, постійно знімаючи пінку. Далі потрібно злити воду через друшляк.
Паралельно приготуйте маринад. В іншій невеликій каструлі потрібно змішати воду, сіль та цукровий пісок. Туди ж додайте лавровий лист, чорний перець і гвоздику. Доведіть усе до кипіння, а потім варіть 5-7 хвилин. У самому кінці потрібно вилити оцет і добре перемішати отриману суміш, аби все повністю розчинилось.
Банки потрібно простерилізувати над парою або в духовці, а кришки – облити крутим окропом. Викладіть гриби у банки обережно, але майже до самого верху. Після цього залийте їх гарячим маринадом так, аби все повністю покрилось. Додайте трішки зелені та часнику в кожну банку. Зверху полийте все рослинною олією для захисту від можливої плісняви. Нарешті закрийте банки кришками та залиште у ковдрі до остигання.