Буряк – це овоч, який запам’ятався городникам своєю примхливістю у зберіганні. Для приготування страв його використовують не так часто, як картоплю чи цибулю, а тому тривале зберігання – задача непроста. Різні сорти буряка мають різні терміни дозрівання, а зібрати їх потрібно відповідно до цих особливостей. Ранній чи пізній збір урожаю погано впливає на його лежкість.
Як зберігати буряк без псування до весни
Для початку потрібно обтрусити овоч від залишків ґрунту. Мити буряк не можна, так ви збільшите ризик гниття. Використовуйте суху щітку чи ганчірку для видалення бруду. Трішки висушіть буряк під дахом, а потім збивайте ґрунт. Залиште бадилля на висоту 2-3 см, адже, якщо відрізати більше, то ви зменшуєте терміни зберігання. До слова, якщо взагалі не прибрати бадилля, то плоди точно загниють.
Не слід експериментувати – обрізайте майже одразу після збору врожаю з ділянки. Далі потрібно висушити плоди, виклавши їх одним шаром на свіжому повітрі чи в добре провітрюваному приміщенні на годину. Уникайте прямого сонячного проміння, адже нагрівати буряк не слід.
Зараз у продажі можна знайти спеціальні перфоровані пакети для тривалого зберігання овочів. Так ви можете уникнути накопичення вологи всередині та, як результат, гниття. Можна також використовувати мішечки з тканини. Перед закладанням урожаю на зберігання важливо впевнитись, що він повністю сухий. Зберігайте буряк у темному та добре провітрюваному місці, але без контакту зі світлом.