Зазвичай урожай баклажанів господині переробляють на консервацію, щойно зібравши урожай. Синенькі – не картопля, довго лежати не будуть. Усе існують способи, аби подовжити овочам життя.
Найкраща температура для зберігання баклажанів +10-13 градусів. Добитися таких показників можливо у винному льосі чи погребі. Якщо покласти синенькі на кухні, то товарний вигляд городини збережеться хіба що 2-3 дні. Якщо поряд із синенькими будуть яблука чи банани, то етилен, що виділяється з фруктів, призведе до пришвидшення загнивання овочів.
Холодильник не дуже сприятливе місце для наших синеньких, оскільки температура у камері складає близько +3-5 градусів. Це для південних плодів занадто прохолодно. Протримаються у таких умовах баклажани не довше тижня. У такому разі доведеться кожен плід загорнути в паперовий рушник. Складіть баклажани у контейнер і тримайте окремо від решти продуктів.
Якщо хочете ласувати синенькими протягом усієї зими, тоді варіанти такі – або засушити, або заморозити овочі. Щоб сушити, потрібна спеціальна сушарка, яка є далеко не в кожній оселі. А морозилка – це звичне явище.
Можете відразу нарізати овочі кружальцями чи кубиками. Але спочатку зніміть шкірочку й наріжте на бажані шматочки. Складіть їх у друшляк й опустіть в окріп. Бланшуйте 4 хвилини. Далі перекладіть у крижану баню.
Промокніть паперовими рушниками та викладіть в 1 шар на деко. Відправте до морозилки на кілька годин. Коли синенькі достатньо прихопляться, перекладіть їх у пакет, що герметично закривається, або у контейнер із кришкою. Таким чином можна зберігати овочі протягом року.