Цей рецепт полюбляють господині, які цінують і смак, і швидкість. Він не потребує стерилізації, складного інвентарю чи дорогих спецій. А результат завжди чудовий – хрумка, ароматна, соковита капуста, що чудово поєднується з будь-якою стравою.
Як приготувати салат з капустою
Для салату краще взяти щільну білу капусту пізніх сортів. Вона не розмокає, а після маринаду стає пружною. Молоді качани можна використати, якщо хочеться ніжнішого смаку – тоді капуста вийде м’якшою, але все одно хрумкою.
Інгредієнти, що знадобляться:
- 1 невеликий качан капусти (приблизно 1,5 кг);
- 2 середні морквини;
- 4–5 зубчиків часнику;
- 1 літр води;
- 100 мл оцту (9%);
- 100 мл олії;
- 3 ст. ложки цукру;
- 1,5 ст. ложки солі;
- лавровий лист, перець горошком на смак.
Нашаткуйте капусту тонко, щоб кожна смужка легко вбирала маринад. Моркву натріть на крупній тертці, часник подрібніть. Змішайте все в глибокій мисці й трохи помніть руками, щоб овочі пустили сік, але не втратили хрумкість.
Далі, у каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець. Коли кристали розчиняться, влийте олію й оцет, перемішайте і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте овочі, добре перемішайте, накрийте тарілкою і поставте гніт.
Через три-чотири години салат уже можна подавати. Якщо залишити його в холодильнику на ніч, смак стане насиченішим, а аромат спецій виразнішим.
Скільки зберігається маринована капуста за цим рецептом
Маринована капуста зберігається до тижня, і кожного дня смакує трохи інакше. Першого дня вона буде свіжою, хрумкою, з легкою кислинкою. Ще через день – ніжна, ароматна, трохи схожа на квашену, але без характерного запаху бродіння.