Рецепт не потребує жодних хитрощів чи складних інгредієнтів. Це ті самі, перевірені часом пиріжки, з рум’яною скоринкою й м’якою начинкою, які пахнуть домом і спокоєм. Бездріжджове тісто – справжня знахідка для тих, хто цінує простоту й не хоче чекати годинами, поки підходить опара. Такі пиріжки виходять ніжними й повітряними, хоч у тісті немає ні грама дріжджів.
Що знадобиться для тіста:
- 2 склянки кефіру або йогурту (кімнатної температури);
- 1 яйце;
- 0,5 ч. ложки соди;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 2 ст. ложки олії;
- приблизно 3,5 склянки борошна.
Як приготувати бездріжджові пиріжки
Перше, о варто зробити – це змішати яйце з кефіром, додати сіль, соду й олію. Далі потроху всипайте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук, але й залишатися ніжним, не тугим. Залиште його на кілька хвилин під рушником – за цей час сода “розбудить” кефір, і тісто стане ще м’якшим.
Тепер час подумати про начинку, можна обирати будь-яку, до прикладу – картопля, капуста, печінка, яблука чи вишні. Головне, щоб вона не була занадто рідкою. Якщо картопля, то злегка остуджене пюре, якщо капуста — добре протушкована, без зайвої вологи.
Наступним етапом буде формування пиріжечків. Відщипніть шматочок тіста, розкачайте долонями в коло, покладіть ложку начинки й зліпіть краї. Далі, як кому зручно: можна смажити на олії до золотистої скоринки або запікати в духовці при 180 градусах до рум’яного кольору. Якщо запікаєте, то радимо змастити зверху яйцем та посипати кунжутом. І якщо на наступний день ще лишаться, то можна не переживати – адже пиріжки будуть однаково м’якими.