Смажена картопля з ароматною цибулею та солоним оселедцем – що може бути краще за таку апетитну вечерю? Якщо доповнити все ще й солоними огірочками, то такій страві немає рівних. Проте, приготувати дійсно смачну смажену картоплю не так вже й просто. Розповідаємо, що зробити, аби страва вийшла із хрусткою скоринкою, але м’яка всередині.
Як приготувати хрустку картоплю
За словами експертів, достатньо зробити всього одну хитрість, аби смажена картопля вийшла хрусткою зовні та ніжною всередині. Цей спосіб гарантує утворення золотистої скоринки та потребує мінімум олії. Головний секрет – швидка обробка окропом. Наріжте картоплю однаковими шматочками для рівномірного приготування. Далі опустіть у солоний окріп на 2 хвилини.
Варити не потрібно, тільки обробіть нарізану бульбу дуже гарячою водою. Після цього потрібно ретельно обсушити картоплю паперовим рушником – чим менше вологи буде на шматочках картоплі, тим хрусткішою буде її скоринка. Для отримання смачної страви важливо і правильно її смажити. Готувати її потрібно на добре розігрітій сковорідці на суміші рослинної олії та вершкового масла.
Крім того, важливо не засипати у пательню занадто багато картоплі. Якщо бульбі мало місця, то вона буде тушкуватись, а не смажитись. Саме тому, якщо потрібно нагодувати велику родину, просто смажте картоплю почергово. У результаті ви отримаєте страву з хрусткою скоринкою, яка не стає м’якою навіть після повного остигання.