Чому саме тісто з картоплі? Бо воно ніжне, податливе, пахне домашнім теплом і тримає форму краще, ніж будь-яке дріжджове. Його легко місити, воно не липне до рук, не черствіє наступного дня і підходить для будь-якої начинки від солоної до солодкої.
Як готувати тісто
Тут геніальність саме у простоті: чотири звичні продукти, які знайдуться в будь-якій кухні. Без дріжджів, без довгого очікування, поки підніметься, без зайвої муки на столі. З великою ймовірністю він виручить, коли часу обмаль. Що потрібно:
- 3 середні картоплини;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. олії;
- приблизно 1,5 склянки борошна (може трохи більше або менше).
Далі процес готування. Спочатку картоплю відваріть до м’якості в підсоленій воді, злийте й одразу розімніть у пюре. Гарячу не використовуйте, дайте трохи охолонути, щоб яйце не схопилося. Далі вбийте яйце, влийте олію й почніть підсипати борошно. Тісто має швидко зібратись в м’яку грудку, не прилипаючи до рук і столу. Якщо трішки липне, досить присипати ще ложку борошна.
Як зрозуміти коли тісто готове? Коли його можна легко розкачати або сформувати кульку – гладеньку, рівну, еластичну. Воно слухняне, не рветься й не розповзається.
Як обрати начинку
Для начинки підійде все, що є в холодильнику: тушкована капуста, картопля з цибулею, сир, варення чи повидло. Можете й обсмажити на пательні пиріжки й запекти в духовці. У будь-якому варіанті вони залишаться м’якими навіть наступного дня без розігріву та мікрохвильовки. Також з ним можна працювати наступного дня, достатньо просто замотати в харчову плівку та покласти до холодильника.