Без зайвих добавок, без крихт хліба, без тієї цибулі, яка після смаження змінює запах кухні на півдня. Прості котлети – м’які, соковиті, ароматні, без усього зайвого, що додається для маси. Нічого зайвого – лише м’ясо, так, саме в цьому суть цих котлет. Не ховається за паніровкою, не перебивається цибулею, не втрачає соковитість через хліб. Та й готуються котлети швидко без замочування.
Для таких котлет потрібні лише базові продукти:
- 500 г м’ясного фаршу (краще суміш свинини та яловичини);
- 1 яйце;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. сметани або майонезу;
- сіль, перець, улюблені спеції.
Манка замінює хліб завдяки вбиранню соку і не дає фаршу розпадатися. Щоб приготувати змішайте всі інгредієнти, залиште масу на 10 хвилин, щоб крупа розбухла. Потім сформуйте котлети не надто великі, щоб прожарювались рівномірно.
Обсмажте на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків, після чого прикрутіть газ або зменшіть потужність (якщо плита електрична), накрийте кришкою і залиште ще на десять хвилин.
Такі котлети гарно тримають форму, не розвалюються й гарно пахнуть. Без домішок і відтінків тільки чистий, смак справжніх котлет. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, гречкою або по старій класиці зі шматочком свіжого хліба з огірком.
Якщо приготувати трохи більше їх, то можна заморозити, щоб завжди під рукою був швидкий варіант додатка до гарніру, або поклали зранку в контейнер і в обід можна повноцінно поїсти з тими ж макаронами. Ще не забувайте про додатки всередину, можна урізноманітнити котлети поклавши в частину з них трішки сиру.