Вам знадобиться:
- 6 свинячих вушок;
- 3 курячих стегенця;
- 1,5 ст.лож. солі;
- 4 лаврових листи;
- 10 горошків суміші перців;
- 5 горошків чорного перцю;
- 7 зубців часнику;
- 0,5 ч.лож. солодкої паприки.
Мармурову нарізку можна буде подавати до столу як закуску або на сніданок замість ковбаси. Вимийте вуха та складіть у каструлю. Туди ж відправте курячі стегна. Додайте сіль, горошки чорного та суміші перців, лавровий лист.
Залийте м’ясо водою так, щоб вона покрила вміст. Якщо є скороварка, то варіть 60 хвилин. Якщо робитимете у звичайній каструлі, то знадобиться 3-4 години на мінімальному вогні. У воді має з’явитися клейковина.
Не чіпайте кришку після вимикання плити. Нехай потроху холоне. Дістаньте м’ясо. Відділіть 2 ополоники бульйону, в якому розчиніть обчищені та пропущені крізь прес зубці часнику. Туди ж додайте солодку паприку.
Куряче м’ясо відділіть від кісточок. На дно форми влийте 2 ложки часникового бульйону. Викладіть половину вух. Зверху розкладіть половину шматочків стегенець. Налийте ще 2 ложки бульйону. Далі – знову вушка й знову курятина.
Залийте зверху бульйоном. Накрийте форму харчовою плівкою, щоб вона щільно прилягла. Зверху покладіть блюдо, що підходить за розмірами й поставте 2 літрові банки, наповнені водою.
Перемістіть у холодильник. Залиште на всю ніч. Уранці можете зняти вантаж та харчову плівку. Переверніть форму на блюдо й можете нарізати мармурове м’ясо на шматочки та подавати до столу.